En esta entrevista realizada en el canal de YouTube sobre el primer sector del divulgador Eneko Egibar, José Antonio Gorbea, baserritarra alavés, reivindica la labor de los productores vascos.
Las distribuidoras
«Vamos a cuidar nuestro propio país», señala Gorbea para reivindicar el trabajo de los productores frente a lo que él entiende como una preeminencia de la imagen de las distribuidoras a la hora de promocionar la carne de vacuno elaborada en Euskadi.
El ganadero alavés propone servirse del sello Euskal Okela para dar visibilidad a las personas que se dedican a la ganadería y que, asegura, permanecen invisibilizadas. Gorbea lamenta además que la homogeneización de las reglas obligue a sacrificar a terneros, de raza pirenaica, por ejemplo, en edades en las que todavía no han desarrollado todo su potencial en materia de sabor o jugosidad.
Precio y calidad
Se compite en precio, afirma, y eso impide diferenciar la carne vasca, como sí se hace con la gallega o la asturiana. En ese sentido, explica que trabajar un producto de calidad y certificado exige gastar más, por ejemplo, en piensos, inversiones que luego no tienen repercusión en el eslabón final de la cadena.
Patrimonio con potencial turístico
Gorbea, por último, reclama que se apoye a las pequeñas explotaciones, aunque de entrada su potencial de rentabilidad sea menor que el de las más grandes, porque suponen una vía para facilitar el relevo generacional, son un patrimonio del país y un potencial turístico.
FOTOGRAFÍA: Eneko Egibar Youtube
