Salinas de Añana acogerá durante los próximos meses las jornadas gastronómicas Araba, con los pies en la tierra, una propuesta que busca reivindicar el producto local alavés a través de experiencias de alta cocina de proximidad y vinos ligados al territorio.
La iniciativa se desarrollará entre mayo y julio en el espacio gastronómico Almazen y nace de la colaboración con Bodegas Amaren, perteneciente a la Familia Luis Cañas, con el apoyo del área de Turismo de la Diputación Foral de Álava.
Ocho sesiones exclusivas con cocina de cercanía
El programa contará con ocho sesiones en formato showcooking limitadas a 15 comensales por jornada. Las citas tendrán lugar los días 11 y 25 de mayo; 15 y 29 de junio; y 6, 13, 20 y 27 de julio.
Cada menú estará centrado en productos de proximidad elaborados por pequeños productores alaveses. Entre ellos habrá vinos de Rioja Alavesa, sal del Valle Salado de Añana, aceites de oliva, girasol y colza de Rioja Alavesa y Llanada Alavesa, además de verduras, frutas, miel y quesos artesanos de cabra, vaca y oveja.
La propuesta gastronómica concluirá con café de puchero y licores elaborados por la asociación de destilerías artesanas Destilatu.
Gastronomía, paisaje y patrimonio alavés
La diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, ha destacado que estas jornadas permitirán “dar visibilidad al patrimonio gastronómico de Álava” y apoyar la colaboración entre productores, hostelería y bodegas del territorio.
Por su parte, la cocinera y propietaria de Almazen, Beatriz Pascual, ha subrayado el protagonismo de los ingredientes locales en cada menú, mientras que Jon Cañas, director técnico de Bodegas Amaren, ha defendido la importancia de preservar el patrimonio vitivinícola de Rioja Alavesa a través de experiencias ligadas al territorio.
La última sesión incluirá una cata especializada
La jornada de clausura, prevista para el 27 de julio, incluirá además una cata impartida por el experto Diploma WSET Óscar Cárdenas.
FOTOGRAFÍA: Diputación Foral de Álava
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