La XXX Feria de la Alubia Pinta Alavesa desarrollada en la localidad de Pobes, junta administrativa de Ribera Alta-Erribera Goitia, ha servido esta mañana para que numerosas personas prueben y adquieran cientos de kilogramos de esta variedad de legumbre seca además de otros productos alaveses como vinos, quesos, txakolies, vermuts alaveses, fresas y las primeras patatas.
Desde las diez de la mañana, el alcalde de la localidad, Javier Gallego, ha ejercido de anfitrión a quienes han visitado su localidad con especial atención a Luis Mari Bengoa, pregonero de la jornada.
No han faltado representantes institucionales como el diputado general Ramiro González y varios de sus diputados forales, la presidenta de las Juntas Generales Alavesas, Irma Basterra y la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco Amaia Barredo.
A los puestos de venta de alubia pinta alavesa, productos locales y artesanía, se ha sumado una exposición de ganado y exhibición hípica con la actuación del grupo de danzas Algara Dantza Taldea.
Luis Mari Bengoa se ha referido, en su pregón, a la alubia pinta como “uno de los mejores manjares de las mesas alavesas” que ha sido degustado tras su elaboración en unas gigantes cazuelas y posterior comida popular en el polideportivo.
Recetas
Además de la adquisición de los correspondientes paquetes de alubia pinta, los asistentes han tomado buena nota de las sugerencias de elaboración de alubia pinta alavesa como la ofrecida por Hazi / Kalitatea: Ingredientes para 4 personas: 400 g de alubia Pinta Alavesa con Eusko Label; 1 puerro, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo y 1 cebolla; Aceite de oliva virgen extra con Eusko Label; 1 berza pequeña; 1 morcilla y Sal de Añana con Eusko Label.
Para la preparación: lavar las alubias y poner a remojo durante una noche; cocer con la verdura y cuando rompa el fuego cocer a fuego mínimo durante 90 minutos. Una vez hechas las alubias retirar la verdura y poner a punto de sal; desojar la berza procurando dejar las hojas lo más enteras posible; poner agua a hervir con un poco de sal y bicarbonato y escaldar las hojas de berza durante 4 minutos y sacar a agua con hielo. Escurrir las hojas del agua y reservar.
Después, asar o cocer la morcilla durante 20 minutos, enfriar, quitar la piel y desmenuzar; extender la hoja de berza, poner encima la morcilla desmenuzada y envolver en forma de rollito; hornear los rollitos durante 5 minutos en una bandeja con un poco de aceite; emplatar las alubias y, aparte o encima, sacar los rollitos, con unas guindillas con un chorro de aceite y sal.
FOTOGRAFÍA: ZUK
