UAGA impulsa en Euskadi el proyecto EuskoEkosoja para introducir el cultivo de soja ecológica destinada a alimentación humana en la rotación de las explotaciones agrarias. La iniciativa busca evaluar su viabilidad agronómica y comercial, y reducir la dependencia exterior de proteína vegetal en el sector alimentario vasco.
El proyecto se encuentra en su fase final tras analizar el comportamiento de ocho variedades distintas de soja, tanto en rendimiento como en calidad, con resultados que han superado las previsiones iniciales.
2.500 kilos por hectárea
Los ensayos de campo, realizados en condiciones de agricultura ecológica, han incluido control mecánico de hierbas, manejo sin herbicidas y seguimiento de plagas y enfermedades. Según los datos obtenidos, las parcelas han alcanzado rendimientos próximos a los 2.500 kilos por hectárea, una cifra considerada muy positiva para este tipo de cultivo en el contexto climático de Euskadi.
Las pruebas han permitido además identificar las variedades mejor adaptadas al territorio, un paso clave para una implantación futura a mayor escala.
Producción local de tofu y proteína vegetal
Parte de la soja obtenida se está transformando ya en productos destinados al consumo humano. La empresa alavesa Zuaitzo elaborará alimentos como tofu y seitán, que posteriormente se compararán con productos similares fabricados con proteína vegetal importada.
El próximo 18 de diciembre se celebrará una cata profesional en la sede de Bioalai, en Vitoria-Gasteiz, donde se evaluará la calidad organoléptica y el potencial comercial de estas elaboraciones.
Investigación aplicada y alianzas locales
Además de UAGA y Zuaitzo, el proyecto cuenta con la participación del centro tecnológico Neiker, encargado de estudiar la adaptación varietal, y de un agricultor local que ha desarrollado pruebas a media escala sobre una de las variedades seleccionadas.
Esta colaboración entre sindicato agrario, empresa transformadora, centro de investigación y productor se busca construir una cadena de valor completa desde el campo hasta el mercado.
Diversificación agrícola y proteína sostenible
La iniciativa responde a varios retos estratégicos: diversificar los cultivos, mejorar la fertilidad del suelo gracias a la capacidad fijadora de nitrógeno de la soja, y promover fuentes de proteína vegetal locales y sostenibles.
UAGA destaca que el proyecto abre oportunidades para el sector primario y para la industria alimentaria vasca, que podría incorporar leguminosas de origen local en el desarrollo de nuevos productos y reducir así su dependencia de materias primas importadas.
FOTOGRAFÍA: UAGA
