El proyecto EuskoEkoSoja celebrará el próximo miércoles 18 de diciembre, a las 18:00 horas, una cata de tofu elaborado con soja ecológica producida en Álava, en el establecimiento BioAlai de la calle Txalaparta de Vitoria-Gasteiz. La iniciativa busca dar a conocer el potencial de las variedades de soja ecológica cultivadas en el territorio para su transformación en tofu.
La actividad se enmarca en el proyecto EuskoEkoSoja, impulsado por UAGA, Neiker y Zuaitzo, en el que se están probando diferentes variedades de soja ecológica cultivadas en Álava con el objetivo de analizar su comportamiento agronómico y su idoneidad para la elaboración de alimentos transformados.
Tres tipos de tofu
Durante la sesión, las personas asistentes podrán probar tres tipos de tofu elaborados por Zuaitzo, cada uno de ellos producido a partir de una variedad diferente de soja ecológica, lo que permitirá comparar sabores, texturas y características del producto final.
Degustación guiada
El programa del acto incluye la presentación del proyecto EuskoEkoSoja, una explicación sobre cómo se elabora el tofu, una cata guiada de los distintos productos y un coloquio final con las entidades participantes, en el que se abordarán las posibilidades de la soja ecológica como cultivo de futuro en Álava y su encaje en la cadena agroalimentaria local.
La iniciativa pone el foco en la producción ecológica de proximidad, la diversificación de cultivos y el impulso a proyectos que refuercen el valor añadido del sector primario alavés, apostando por alimentos sostenibles y elaborados a partir de materias primas locales.
El acceso a la actividad tendrá lugar el 18 de diciembre a las 18:00 horas en BioAlai, con la participación de representantes de UAGA, neiker y Zuaitzo, entidades implicadas en el desarrollo del proyecto.
FOTOGRAFÍA: UAGA
