Slow Food Araba ha reconocido este viernes a 27 establecimientos de hostelería y 15 granjas agroecológicas que se adhieren a los valores del movimiento bajo las marcas Sukaldarien Aliantza-Km0 y Slow Food Farms, en un acto celebrado en la Casa Palacio de la Diputación Foral de Álava.
El reconocimiento pone en valor a cocineras y cocineros, panaderías y reposterías, junto a productores y productoras que trabajan con criterios de proximidad, estacionalidad y agroecología, y refuerza la alianza entre gastronomía y campo en el territorio.
Celebración y reconocimiento
El presidente de la entidad, José Antonio Arberas, ha subrayado el sentido del acto como “una celebración y un reconocimiento a quienes cuidan la tierra y transforman el producto local en cocina sostenible”, remarcando la apuesta por una alimentación “buena, limpia y justa”.
Por su parte, la diputada foral de Agricultura, Noemí Aguirre, ha destacado que el distintivo “no es un simple logo en la puerta”, sino una declaración pública de compromiso “con el producto cercano, la temporalidad y una agricultura que cuida la tierra”.
Dos marcas, un compromiso
Las dos marcas constituyen un mismo marco de adhesión a los principios del movimiento:
- Sukaldarien Aliantza-Km0 sitúa a las cocinas como “el lugar donde recalibramos nuestra relación con la comida. Como personas embajadoras de la biodiversidad y sustentadoras de los productores locales, su trabajo es esencial para llevar alimentos buenos, limpios y justos a los platos de las personas”.
- Slow Food Farms reconoce explotaciones «alineadas con la filosofía de Slow Food de tener acceso a alimentos nutritivos que apoyen a las comunidades, honren la Tierra, y fortalezcan las economías locales. Estas explotaciones encarnan el futuro de la agricultura sostenible”.
Las cocinas y granjas homenajeadas
Sukaldarien Aliantza-Km0
- Almazen, Salinas de Añana (Añana)
- Al Alba (Palacio de Elorriaga)”, Elorriaga (Vitoria-Gasteiz)
- Angelato Heladería (Vitoria-Gasteiz)
- Arcos de Quejana, Kexaa (Aiaraldea)
- Artepan (Vitoria-Gasteiz)
- Atabaka, Santuario de Oro (Gorbeialdea)
- Basotik Valpuesta, Valpuesta (Burgos)
- Bideko, Lezama (Aiaraldea)
- Café Taza (Vitoria-Gasteiz)
- Restaurante de la Escuela de Hostelería EGIBIDE Mendizorrotza (Vitoria-Gasteiz)
- Gustazos Postrería (Vitoria-Gasteiz)
- Restaurante Vitoria (Silken Ciudad de Vitoria (Vitoria-Gasteiz)
- HOT – The Basque Burger Brand (Vitoria-Gasteiz)
- Hotel Jardines de Uleta (Vitoria-Gasteiz)
- Karmine (Vitoria-Gasteiz)
- Kimua (Vitoria-Gasteiz)
- Kroketak (Vitoria-Gasteiz)
- Kromatiko (Vitoria-Gasteiz)
- La Casa del Patrón, Murgia, Zuia (Gorbeialdea)
- La Era, Escota (Añana)
- Laua, Langarika (Lautada)
- Mendialdeko Ogia, Maeztu (Montaña Alavesa)
- SUA Basque Fusion (Vitoria-Gasteiz)
- Sukalki (Vitoria-Gasteiz)
- Urgora, Torre (Trebiñu)
- Villa Lucía, Laguardia (Rioja Alavesa)
- Waska (Vitoria-Gasteiz)
Slow Food Farms
- Arumarrate Baserria, Azkoitia (Gipuzkoa)
- Atxineta Baserria, Oleta (Gorbeialdea)
- Bodegas Azpillaga Urarte, Lantziego (Rioja Alavesa)
- Bodegas Bhilar-Etérea Kripán, Elvillar (Arabako Errioxa)
- Bostibaieta, Legutio (Gorbeialdea)
- Erroiz, Lantziego (Rioja Alavesa)
- La Huerta de Vicky y Miguel, Cihuri-Anguciana (La Rioja)
- Larrein, Ixona (Llanada Alavesa)
- Logorri, Murgia (Gorbeialdea)
- Lureder, Amurrio (Aiaraldea)
- OliOlive, Moreda de Álava (Arabako Errioxa)
- Soilik, Koop., Abetxuko (Vitoria-Gasteiz)
- Tologorri, Orduña (Bizkaia)
- Torrebe, Guillarte (Kuartango)
- Txilarre-Aldapa, Elgoibar (Gipuzkoa)
FOTOGRAFÍA: Diputación foral de Álava
