El centro tecnológico Neiker ha participado en el desarrollo metodológico de Huella Vacuno Sostenible, una nueva plataforma digital diseñada para medir la huella de carbono del sector vacuno de carne en España. La herramienta, impulsada junto a la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno), ya dispone de un módulo ganadero operativo y completará en septiembre la monitorización de toda la cadena de valor con la incorporación de la fase industrial.
La iniciativa busca ofrecer al sector un sistema gratuito, accesible y con base científica para cuantificar las emisiones de gases de efecto invernadero y orientar decisiones que ayuden a avanzar hacia una producción más sostenible, en un contexto marcado por el objetivo europeo de alcanzar la neutralidad climática en 2050.
Medir el impacto ambiental del vacuno de carne
La aplicación, accesible de forma gratuita en huellavacunosostenible.eu, nace con la intención de facilitar a ganaderías e industrias un diagnóstico realista del impacto ambiental de su actividad. La plataforma calcula las emisiones generadas a lo largo de toda la cadena de valor del vacuno de carne e identifica los puntos donde existe mayor margen de mejora.
En esta primera fase, el sistema ya permite evaluar explotaciones de vacas nodrizas (vaca-ternero) y cebaderos, mientras que el módulo industrial se activará en septiembre para incorporar también el impacto correspondiente a mataderos y otras fases de transformación.
La experiencia de Neiker en sostenibilidad y análisis ambiental
El papel de Neiker, entidad dependiente del Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco, ha sido aportar el soporte metodológico y científico al proyecto dentro de una colaboración de más de una década con Provacuno.
El centro tecnológico ha trasladado a esta nueva plataforma su experiencia en evaluación ambiental y en el desarrollo de metodologías para medir la sostenibilidad de los sistemas productivos, con el objetivo de convertir ese conocimiento en una herramienta práctica para el sector.
La plataforma se basa en el Análisis de Ciclo de Vida
La herramienta ha sido diseñada bajo el enfoque de Análisis de Ciclo de Vida (ACV), el estándar internacional de referencia para evaluar el impacto ambiental de un sistema productivo. Este modelo permite calcular las emisiones teniendo en cuenta todas las etapas del proceso y evita visiones parciales o desplazamientos de impacto entre fases.
En el caso del vacuno de carne, el sistema contempla variables como la producción de piensos y forrajes, el uso de fertilizantes sintéticos, el consumo energético, la gestión de estiércoles, el transporte o la transformación industrial.
Además, la plataforma utiliza los factores de emisión del Ministerio de Agricultura recogidos en el Sistema Español de Inventario (SEI), lo que la alinea con los marcos oficiales de reporte.
La herramienta se conecta con los sistemas de gestión de granjas e industrias
A nivel técnico, la plataforma incorpora una API (conexión entre diferentes programas de software) que permite conectarse directamente con los sistemas de gestión informática (ERP) de granjas e industrias cárnicas. Esta integración automatiza el traspaso de información, evita duplicidades en la introducción de datos y agiliza el cálculo de la huella de carbono.
Para las instalaciones que no dispongan de ese tipo de software, la aplicación ofrece también una vía de introducción manual optimizada, diseñada para simplificar el registro de datos y garantizar un cálculo rápido y fiable.
Informes detallados para detectar dónde se generan más emisiones
El software procesa los datos de actividad introducidos por la ganadería y genera informes desglosados tanto por alcances como por tipo de gas de efecto invernadero —CO2, CH4 y N2O—. Esto permite analizar el impacto de cada fuente de emisión, desde la fermentación entérica hasta la alimentación, el transporte o la gestión del estiércol.
Según explica Óscar del Hierro, investigador del departamento de Conservación de Recursos Naturales de Neiker, los resultados pueden expresarse por hectárea y por unidad de producto, ya sea kilogramo de peso vivo o de canal. Ese detalle facilita comparativas rigurosas con referencias del sector o con el histórico de cada explotación y ayuda a detectar puntos de mejora para tomar decisiones estratégicas basadas en datos.
La segunda fase llegará en septiembre con el módulo industrial
La monitorización completa de la cadena de valor se activará el próximo mes de septiembre, cuando entre en funcionamiento la segunda fase de la herramienta. Ese nuevo módulo industrial integrará el impacto correspondiente al matadero y permitirá completar la evaluación del vacuno de carne desde la producción hasta la transformación.
El desarrollo y lanzamiento de la aplicación se enmarca en el plan de promoción Sustainable European Beef (SEUB), una iniciativa trienal cofinanciada con fondos europeos y liderada por Provacuno en España junto a la entidad belga Apaq-W.
FOTOGRAFÍA: Neiker
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