La I Semana de la Croqueta de Álava se estrena con la participación de 44 establecimientos hosteleros repartidos entre Vitoria-Gasteiz, Aiaraldea y Agurain-Salvatierra. El certamen gastronómico se celebrará del 27 de febrero al 8 de marzo, con propuestas elaboradas específicamente para esta primera edición.
La iniciativa está organizada por Harinas Úrdanoz, promotora de la web oficial del evento, con el apoyo organizativo del periodista gastronómico Aitor Buendía. Cuenta con el patrocinio principal de SEA Hostelería-Ostalaritza y el respaldo institucional del Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz y la Diputación Foral de Álava.
Croquetas singulares en barra y rutas por Álava
La I Semana de la Croqueta de Álava exige como condición imprescindible que la croqueta participante se ofrezca en barra. Las elaboraciones pueden ser tradicionales o innovadoras, e incluyen también opciones sin gluten y sin lactosa.
Los 44 establecimientos participantes se agrupan en diferentes rutas por zonas de Vitoria-Gasteiz y en dos recorridos adicionales en otros puntos del territorio como Aiaraldea y Lautada.
Desde el Ayuntamiento, la concejala de Promoción Económica, Empleo, Comercio y Turismo, María Nanclares; ha señalado que el evento contribuirá a dinamizar y dar visibilidad a la hostelería local. Por su parte, la primera teniente de diputado general y diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González; ha animado a alaveses y visitantes a participar en esta propuesta gastronómica presente tanto en la capital como en localidades como Agurain y Amurrio.
Final en el Mercado de Abastos
La I Semana de la Croqueta de Álava incluye un concurso en el que todas las elaboraciones serán valoradas por un jurado previo y, posteriormente, por un jurado profesional en la fase final. Se concederán premios al primer, segundo y tercer clasificado, además de galardones a la creatividad e innovación, croqueta tradicional, mejor punto de fritura, máxima cremosidad y mejor maridaje.
La final y entrega de diplomas se celebrará el lunes 9 de marzo en el aula de cocina del Mercado de Abastos de Vitoria-Gasteiz, donde los establecimientos finalistas presentarán sus propuestas ante un jurado profesional.
Origen histórico de la croqueta
La croqueta, uno de los fritos más populares, tiene su origen en Francia y se atribuye a Louis de Bechamel, cocinero del rey Luis XIV. En la península, su introducción se vincula a la Guerra de la Independencia. En 1830 se registró una de las primeras recetas, entonces de croquetas de arroz dulces, concebidas como postre.
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