El proyecto EDA Drinks & Wine Campus avanza según la hoja de ruta prevista. Este ambicioso campus, impulsado por Basque Culinary Center con el respaldo del Gobierno Vasco, la Diputación Foral de Álava y el Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz, contará con dos sedes: una en Laguardia, centrada en el vino y el emprendimiento, y otra en Vitoria-Gasteiz, enfocada en la formación y la innovación en bebidas como cervezas, destilados o fermentados.
‘Mugarik Gabe’: dos espacios, un mismo concepto
El estudio portugués Carvalho Araújo ha presentado el diseño definitivo bajo el concepto Mugarik Gabe (Sin fronteras), adaptado a las singularidades de cada enclave. El edificio de Vitoria-Gasteiz, de 4.000 m² útiles, evoca una plaza abierta, como lugar de encuentro. El de Laguardia, con 2.500 m², se convierte en un punto de referencia para la comunidad vitivinícola.
Ambos inmuebles destacan por su integración en el entorno, sostenibilidad y eficiencia energética. Incorporan cubiertas vegetales y construcciones parcialmente soterradas que aprovechan las inercias térmicas, clave en espacios como bodegas, zonas de envejecimiento o almacenes.
Sostenibilidad, versatilidad y visión estratégica
El diseño arquitectónico permite adaptar los espacios a la evolución del sector. Son edificaciones concebidas para generar sinergias entre formación, investigación, emprendimiento y ciudadanía.
En Vitoria-Gasteiz
En Vitoria-Gasteiz, el edificio albergará laboratorios (cromatografía, microbiología, física y química), salas de análisis sensorial, talleres, un auditorio y una planta piloto de 900 m². Este espacio permitirá a estudiantes, startups y profesionales experimentar en procesos de destilación, fermentación y otras técnicas, bajo el enfoque learning by doing.
En Laguardia
En Laguardia, la sede incorporará laboratorios, talleres, una sala de análisis sensorial y un auditorio. Además de una planta piloto de vinificación de 700 m², contará con 500 m² para incubar proyectos emprendedores, con seis salas independientes para la exposición de productos.
Formación, emprendimiento e impacto en el territorio
EDA Drinks & Wine Campus ofrecerá el Grado en Vino y Bebidas, másteres, programas de doctorado, cursos de cata y actividades abiertas al público, como armonías gastronómicas o talleres de elaboración.
La formación universitaria correrá a cargo del Basque Culinary Center, adscrito a Mondragon Unibertsitatea. En Laguardia se centrará la incubadora de startups, mientras que ambos centros desarrollarán proyectos de investigación aplicados al sector.
Como valor añadido, habrá un drinks bar en Vitoria-Gasteiz y un wine bar en Laguardia, abiertos a la ciudadanía y pensados como espacios experimentales y de aprendizaje.
Calendario y próxima fase del proyecto
Tras ganar el concurso internacional de arquitectura, el estudio Carvalho Araújo ha trabajado en colaboración con las instituciones implicadas para adaptar el diseño a criterios técnicos y funcionales. El proyecto de ejecución concluirá en septiembre de 2025 y dará paso a la licitación de las obras. El inicio de los trabajos está previsto para diciembre de esTe mismo año.
Apoyo institucional y ambición internacional
El proyecto fue presentado en un acto institucional con presencia de Amaia Barredo (Gobierno Vasco), Ramiro González (Diputación Foral de Álava), Maider Etxebarria (Vitoria-Gasteiz), Raúl García (Laguardia), Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center) y el arquitecto José Carvalho Araújo.
“EDA es una herramienta estratégica para el futuro del primer sector, integrando producción, conocimiento, valor añadido y cultura”
AMAIA BARREDO
“EDA será un motor transformador que formará talento, impulsará la innovación y conectará al sector”
RAMIRO GONZÁLEZ
“Reforzará la proyección internacional de Vitoria-Gasteiz con un edificio icónico y un impacto estratégico claro”
MAIDER ETXEBARRIA
“EDA situará a Laguardia como zona vitivinícola de referencia a nivel internacional”
RAÚL GARCÍA
“Simboliza nuestra visión de futuro, integrando tradición e innovación desde el corazón del vino y las bebidas”
JOXE MARI AIZEAGA
Un proyecto pionero y transformador
EDA Drinks & Wine Campus aspira a convertirse en un referente internacional desde una perspectiva abierta, sostenible y de excelencia. Con sedes en Álava y vínculo con Donostia-San Sebastián, busca transformar el sector del vino y las bebidas desde la formación, la investigación, el emprendimiento y la creatividad.
FOTOGRAFÍA: EDA Drinks & Wine Campus
