Las Jornadas de Puertas Abiertas de las Juntas Generales de Álava incluirán este sábado, 20 de junio, una de las propuestas más atractivas para los amantes de la gastronomía local. Los Laboratorios del Gusto permitirán descubrir y degustar más de veinte productos elaborados en las distintas cuadrillas alavesas y en Treviño.
Las sesiones tendrán lugar a las 11:30 y a las 13:00 horas y estarán abiertas al público hasta completar aforo. Cada pase contará con un máximo de 30 participantes.
Un recorrido gastronómico por todas las cuadrillas de Álava y Trebiñu
Los asistentes podrán degustar una selección de productos elaborados por pequeños productores de prácticamente todas las comarcas alavesas. La propuesta reunirá desde embutidos tradicionales y quesos artesanos hasta vinos, txakolis, sidras, aceites, mieles y destilados elaborados en el territorio.
En la sesión de las 11:30 horas se servirán bocados como la morcilla delgadilla de Suso, en la Montaña Alavesa, frita con aceite de colza de Ekiolio y acompañada de pan de Artepan. También habrá brochetas de queso Atxeta Gazta de Oleta con fresas de Fresaraba, aceites de oliva virgen extra de Trujal Moreda de Álava y degustaciones de shiitake elaborado por Delika2. Los asistentes podrán acompañar estas propuestas con zumo de arándanos de Atxineta, vino blanco Maridia de Bodegas Idiaquez, vermouth de sidra de Sidrería Kuartango, el Vermut artesanal de Barañano (Aiaraldea) y sidra espumosa de Trebiñu Sagardotegia. El recorrido concluirá con el tradicional
La sesión de las 13:00 horas incluirá además una txistorra a la sidra elaborada por Burutxaga Hestebetek de Amurrio, acompañada por Sagartxo, una sidra con limón de Kuartango. También se ofrecerá una degustación de patata alavesa con Sal de Añana, trufa de verano de Etxeko Baratza y aceite de oliva virgen extra de Trujal Moreda de Álava.
Entre los pintxos destacados figuran además el txakoli Astobiza, y una nueva degustación de shiitake a la vizcaína maridada con vino de maceración carbónica de Bodegas Idiaquez. El último pase gastronómico incluirá queso Idiazabal de Atxeta Gazta acompañado por mermelada de arándanos de Atxineta y miel Aroma de Abeja de Leza, junto a txakoli espumoso Beldui y pan de Mendialdeko Ogia.
Finalmente, los participantes podrán descubrir dos de los whiskies más reconocidos de Euskadi, AGOT Single Malt Basque Whisky y BIKKUN Vatted Malt Whisky, elaborados por Basque Moonshiners en Vitoria-Gasteiz, acompañados nuevamente por el goxua creado por Luis López de Sosoaga y elaborado por Pastelería Txistu.
Promoción de la producción local
La actividad está impulsada por Slow Food Araba y busca poner en valor el trabajo de agricultores, ganaderos, bodegas, queserías, obradores y pequeños productores de Álava y Trebiñu. El programa concluirá con una degustación de whiskies elaborados por Basque Moonshiners y una nueva cata de goxua, uno de los postres más emblemáticos de la gastronomía alavesa.
La iniciativa forma parte de las actividades organizadas por las Juntas Generales de Álava para acercar la institución a la ciudadanía y divulgar el patrimonio gastronómico del territorio.
FOTOGRAFÍA: Slow Food Araba
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