Hace ahora diez años, en la cooperativa UDAPA se planteó entrar en el mercado de los productos desarrollados para aprovechar todas aquellas patatas que, por calibre o apariencia, no podían venderse tal cual en los supermercados. Así nació Paturpat, una spin off de UDAPA que este miércoles ha celebrado su primera década de vida invitando a socios, colaboradores y autoridades a la inauguración oficial de su tercera línea de producción.
No fue aquella una apuesta fácil, y de hecho el primer día no fueron capaces de producir más de 600 kilos, lo que cabe en un palé. Se pasaba de seleccionar, limpiar y envasar patatas a cortarlas, pasteurizarlas y cocerlas, un mundo nuevo en el que entraba la recién nacida cooperativa con “un proyecto de presente y futuro construido alrededor de un producto humilde y universal”, como ha señalado su gerente, Koldo López de Robles.
80.000 kilos diarios
Hoy, Paturpat produce 80.000 kilos cada día, factura 35 millones de euros anuales, cuenta con 80 trabajadores, la mitad mujeres, de 20 nacionalidades diferentes; oferta 30 referencias diferentes y exporta patata a Croacia, Italia, Francia, Polonia, Portugal o Rumanía.
Paturpat, ha explicado López de Robles, nació de la intuición de que “nuestros hijos no iban a pelar patatas”, y el tiempo les ha dado la razón. En cinco años la venta de patata fresca ha caído un 5% y se ha derivado al producto transformado y listo para consumir.
Ahora, con la inversión de 15 millones en la nueva línea de producción se da un nuevo paso en esta estrategia, que demuestra, como ha señalado la consejera de Alimentación, Desarrollo Rural y Pesca del Gobierno Vasco Amaia Barredo, «que con un producto básico se puede hacer negocio e innovación». Barredo ha subrayado tres valores de la cooperativa: “cuidar a las personas”, “mirar siempre al futuro” y contar, en su capital social, con todo el sector que trabaja alrededor de la patata.
La nueva línea dispone de equipos de selección por visión óptica y en la pasterización se estrena una patente a nivel mundial con la que se reducen los tiempos del tratamiento térmico, con lo que se consigue una calidad sensorial y nutriiva superior.
El evento celebrado en las instalaciones de Parturpat, en el polígono de Júndiz de Gasteiz, ha contado además con una ponencia sobre las diferentes maneras de afrontar las adversidades del futuro impartida por el profesor, consultor y escritor Guillermo Dorronsoro. Se ha celebrado además una mesa redonda en la que varios trabajadores han relatado su experiencia laboral en la empresa, y el acto ha finalizado con una visita guiada en diferentes grupos a la nueva zona productiva y una degustación de los productos más característicos de la marca.
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