Culinary Action!, el programa impulsado por Basque Culinary Center para fomentar el emprendimiento gastronómico, ha reunido este martes en la Cámara de Álava a algunos de los principales protagonistas de la nueva gastronomía alavesa. La jornada ha servido para poner en valor el talento que está renovando la oferta culinaria de la ciudad y analizar las tendencias que marcarán el futuro del sector.
La nueva generación gastronómica de Vitoria-Gasteiz
Durante el encuentro han participado profesionales que representan la evolución de la hostelería alavesa, entre ellos Jabi Sarasua (Karmine), Asier Moreira (Kimua Jatetxea), Aitor Ocio (La Bodeguilla de Lanciego) y Josean Merino (PerretxiCo y La Escotilla), que han compartido su experiencia al frente de proyectos donde conviven tradición, innovación y producto local.
Nuevos modelos de negocio
La jornada también ha abordado el crecimiento de propuestas vinculadas al café de especialidad, la coctelería y la gastronomía casual con la participación de Ainhoa Oyanguren (Trikke Koffee Roasters), Kamilo Gómez (Restaurante 144), Sonia Fuentes (Gastro Gune), Aitor Etxenike (Kromatiko), Diego Polo (Irrintzi Pollos y Birras) y Alejandro Salcedo (HOT Burger Brand).
La gastronomía también se comunica
El encuentro ha concluido con una mesa redonda protagonizada por los creadores de contenido El Gastronauta Alavés, Maik & Food y Guk Green, que han analizado el papel de las redes sociales para impulsar la visibilidad de la gastronomía de Vitoria-Gasteiz y Álava.
FOTOGRAFÍA: Basque Culinary Center
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